Amuse Gueule
Brot | Grissini | Sumachbutter | Mango-Hummus | Aioli | Nüsse

Vorspeise

Vitello Tonnato
Kalbfleisch | Thunfisch-Mayonnaise | Rote Zwiebel | Kapern | Rucola | Brioche

Lachs
Mariniertes Lachsfilet | Geräucherte Forellensalat | Gurke | Limetten-Mayonnaise

Bauernstolz Kürbiskernkäse
Salat | Fenchel | Haselnüsse | Wachtelei | Trüffelhonig

Rote Bete Tatar
Dry-aged Rote Bete | Za’atar | Pilze | Mozzarella | Basilikum-Mayonnaise | Blätterteig

Hauptgericht

Rinderbraten
Selleriecreme | Bordelaise-Sauce

Wolfsbarschfilet
Trüffel-Paprika-Kräuterkruste | Pastinakencreme | Hummersauce

BeetWellington
Dry-aged Rote Bete | Pilzduxelles

Pasta
Linguini | Trüffelsauce | Tomate | Zucchini | Pinienkerne | Rucola

Beilagen auf dem Tisch
Kartoffelgratin, Gemüse-Mix, Salat

Grand Dessert
Birne | Weiße Schokoladenmousse | Karamellparfait | Vanille-Cremeux | Crumble

Amuse Gueule
Brot | Grissini | Sumachbutter | Mango-Hummus | Aioli | Nüsse

Vorspeise

Serrano-Schinken
Melone | Rucola | Aceto Balsamico

Lachs
Marinierter Lachs | Salat | Ei | Gurke | Zitrone

Burrata
Tomate | Burrata | Pesto | Rucola | Kürbiskerne

Hauptgericht

Steak
Selleriecreme | Jus

Wolfsbarschfilet
Pastinakencreme | Kräuterbuttersauce

Pasta
Linguini | Pestosauce | Tomate | Zucchini | Pinienkerne | Rucola

Beet Wellington
Dry-aged Rote Bete | Pilzduxelles

Grand Dessert
Birne | Weiße Schokoladenmousse | Karamellparfait | Vanille-Cremeux | Crumble