Plats au Choix Adultes
Amuse-bouches
Pain | Gressins | Beurre au sumac | Houmous à la mangue | Aïoli | Noix
Entrée
Vitello Tonnato
Veau | Mayonnaise au thon | Oignon rouge | Câpres | Roquette | Brioche
Saumon
Filet de saumon mariné | Salade de truite fumée | Concombre | Mayonnaise au citron vert
Fromage aux graines de citrouille « Boer’n Trots »
Salade | Fenouil | Noisettes | Œuf de caille | Miel à la truffe
Tartare de betterave rouge
Betterave vieillie à sec | Za’atar | Champignon | Mozzarella | Mayonnaise au basilic | Feuilleté
Plat Principal
Rôti de bœuf
Crème de céleri-rave | Sauce bordelaise
Filet de bar
Croûte d'herbes aux truffes et paprika | Crème de panais | Sauce homard
Beet Wellington
Betterave vieillie à sec | Duxelles de champignons
Pâtes
Linguini | Sauce à la truffe | Tomate | Courgette | Pignons de pin | Roquette
Garnitures sur table
Quartiers de pommes de terre, mélange de légumes, salade
Grand Dessert
Poire | Mousse au chocolat blanc | Parfait au caramel | Crémeux à la vanille | Crumble
Plats au Choix Enfants
Amuse
Pain | Gressins | Beurre au sumac | Houmous à la mangue | Aïoli | Noix
Entrée
Jambon Serrano
Melon | Roquette | Sirop de vinaigre balsamique
Saumon
Saumon mariné | Salade | Œuf | Concombre | Citron
Burrata
Tomate | Burrata | Pesto | Roquette | Graines de citrouille
Plat Principal
Steak
Crème de céleri-rave | Jus
Filet de bar
Crème de panais | Sauce au beurre aux herbes
Pâtes
Linguini | Sauce pesto | Tomate | Courgette | Pignons de pin | Roquette
Beet Wellington
Betterave vieillie à sec | Duxelles de champignons
Grand Dessert
Poire | Mousse au chocolat blanc | Parfait au caramel | Crémeux à la vanille | Crumble