Efteling Blog

Alle artikelen
eten en drinken

Zo creëren we ‘instagrammable’ horecaspecials

26 mei 2021 - Sanne | Marketing
Alléén bij ’t Verwende Nest! kun je een Kurkentrekker proeven. Horeca-collega’s Melvin en Hanno vertellen hoe zo’n smakelijke special nou eigenlijk tot stand komt.
De nieuwe snack Kurkentrekker in de Efteling
De nieuwe horecalocatie; 't Verwende Nest!.

Met de opening van Nest! kunnen bezoekers ook genieten van de Kurkentrekker, de verdraaid lekkere broodsnack die alléén bij horecalocatie ’t Verwende Nest! verkrijgbaar is.

Melvin van Brakel, Projectmanager Horeca, legt uit hoe het verzinnen van zo’n smakelijke horecaspecial in z’n werk gaat: “Bij het kiezen van productaanbod voor een nieuwe horecalocatie gaan we altijd heel zorgvuldig te werk. We duiken eerst de cijfers in en kijken naar actuele trends en ontwikkelingen. Door een analyse te maken van het totale aanbod van onze horecaformules en van Ruigrijk in het bijzonder, krijgen we meer inzicht welke producten nog ondervertegenwoordigd zijn.  Ook kijken we naar de uitgaven van onze gasten per rijk in de Efteling, hoeveel tijd ze besteden aan horeca en hoe het aanbod matcht met de voorkeuren per eetmoment van diverse type gasten. Alles bij elkaar opgeteld geeft zo’n analyse ons dus inzicht in het juiste aanbod voor deze plek.” 

LEES OOK: Openingsdatum Nest! bekend 

De nieuwe snack de Kurkentrekker.
Alléén verkrijgbaar bij de nieuwe horecalocatie 't Verwende Nest!: de Kurkentrekker.

Melvin vertelt verder: “Na het bepalen van de productcategorieën en het type locatie, in dit geval warme dranken en gebak, gaan we het assortiment invullen en verfijnen. Bij ’t Verwende Nest wilden we graag een echte ‘instagrammable’ special verkopen. Iets bijzonders, passend bij de sfeer en het verhaal van het speelbos. Zoals het concept 'brood op stok', waarbij kinderen zelf een broodje bakken boven een kampvuur. Dat gevoel, maar dan net even anders. In samenwerking met de assortimentsmanagers Horeca en het ontwerpteam van Nest! zijn talloze ideeën de revue gepasseerd. Al deze ideeën zijn getoetst op verschillende criteria. Want het is natuurlijk niet alleen belangrijk of een productidee past binnen het concept van het speelbos en haar bezoekers, maar ook of het product snel bereid kan worden. Het idee van de Kurkentrekker kwam uiteindelijk als beste uit de bus.”

Hanno Engwerda, Productmanager Culinair: “Als het idee rond is, dan gaan we aan de slag met de receptuur, de bereidingswijze en zorgen ervoor dat de horeca locatie alle functionele ruimte en apparatuur heeft die we nodig hebben. We willen een geweldig product dat elke keer dezelfde kwaliteit heeft en snel gemaakt kan worden op de locatie. Om dat te bereiken, wordt er veel gebakken en getest. Lekker veel proeven dus! Naast de naturel-variant (€3,-) hebben we bij ’t Verwende Nest drie specials, die tot de rand gevuld zijn met lekkers. Wist je dat we hiervoor echt de inspiratie hebben gehaald uit de omliggende attracties? De variant ‘Meloen Drakennest’ wordt gevuld met cheesecake-mousse, watermeloen, kiwi, spekkoek en een zure mat (€ 4,50). In de ‘Chocolade Zeebonk’ (€ 4,80) zit chocolade-mousse, zoute knabbels, karamel en toffee. De ‘Aardbei Witte Wieven’ (€ 5,30 vullen we met aardbeien, meringue, witte chocolade en suikerspin! Om alle varianten mooi te presenteren worden er natuurlijk professionele foto’s gemaakt en geven we ze verleidelijke thematische namen.”

Totstandkoming horecaspecial
Achter de schermen bij de fotoshoot van de verschillende Kurkentrekkers.

Hanno: “De fotoshoot voor de verschillende Kurkentrekkers was in Restaurant Het Wapen van Raveleijn. Het voordeel ten opzichte van een fotostudio is dat we in dit restaurant een volledige keuken tot onze beschikking hebben. Zo kunnen we het product vers bereiden en hoeven we geen gekke trucjes uit te halen om mooie foto’s te maken. Tijdens de fotoshoot heb ik ter plekke de Kurkentrekkers gerold, bestrooid met kaneelsuiker, gebakken en vlak voordat de foto genomen werd, gevuld met heerlijke toppings. Het deeg blijft natuurlijk niet van nature mooi overeind staan, dus voor de foto staan er steunstokjes aan weerszijden. Op de uiteindelijke foto zie je daar natuurlijk niks meer van.”

Vrouw besteld diverse Kurkentrekkers met verschillende toppings.
Verschillende Kurkentrekkers: Naturel, Chocolade Zeebonk, Aardbei Witte Wieven en Meloen Drakennest. Welke ga jij als eerst proeven?

Bijzonder verkooppunt ’t Verwende Nest!

Horecapunt ’t Verwende Nest! grenst direct aan de speeltoestellen voor de allerkleinsten. Zittend aan stamtafels, knus onder schaduwdoeken, kun je genieten van heerlijke Kurkentrekkers en heb je een goed overzicht over de gehele speeltuin en de spelende kinderen. Met lagere balies, vitrines op kinder-ooghoogte, aangepaste tafels en bredere looppaden, is ook ’t Verwende Nest! voor iedereen een fijne en toegankelijke plek. Precies waar de Kurkentrekkers worden gebakken kunnen kinderen zelf de draaimolen, die ogenschijnlijk in verbinding staat met de ovens, in beweging zetten. Zo lijkt het net of ze hun eigen Kurkentrekker bakken!

  • Deel via:

Een vakantiehuis aan het water in Vakantiepark Efteling Bosrijk.

Sprookjesachtige accommodaties


Blijf slapen in één van onze hotelkamers, vakantiewoningen of groepsaccommodaties. Een overnachting is altijd inclusief onbeperkt toegang tot de Efteling en gratis voor kinderen t/m 3 jaar.

 
Bekijk accommodaties