3-Gänge-Wahlmenü für Erwachsene
Amuse Gueule
Brot | Grissini | Kräuterbutter | Aioli | Muhammara Paprika-Walnuss-Dip | Oliven
Vorspeise
Vitello Tonnato
Kalbfleisch | Thunfisch-Mayonnaise | Rote Zwiebel | Kapern | Rucola | Brioche
Lachs
Mariniertes Lachsfilet | Geräucherte Forellensalat | Gurke | Limetten-Mayonnaise
Bauernstolz Kürbiskernkäse
Salat | Fenchel | Haselnüsse | Wachtelei | Trüffelhonig
Rote Bete Tatar
Dry-aged Rote Bete | Za’atar | Pilze | Mozzarella | Basilikum-Mayonnaise | Blätterteig
Hauptgericht
Rinderbraten
Selleriecreme | Bordelaise-Sauce
Wolfsbarschfilet
Trüffel-Paprika-Kräuterkruste | Pastinakencreme | Hummersauce
BeetWellington
Dry-aged Rote Bete | Pilzduxelles
Pasta
Linguini | Trüffelsauce | Tomate | Zucchini | Pinienkerne | Rucola
Beilagen auf dem Tisch
Kartoffelgratin, Gemüse-Mix, Salat
Grand Dessert
Apfel | Dunkle Schokoladenmousse | Geschmorte Birne–Vanilleparfait | Passionsfrucht-Cremeux | Crumble
3-Gänge-Wahlmenü für Kinder
Amuse Gueule
Brot | Grissini | Kräuterbutter | Aioli | Muhammara Paprika-Walnuss-Dip | Oliven
Vorspeise
Serrano-Schinken
Melone | Rucola | Aceto Balsamico
Lachs
Marinierter Lachs | Salat | Ei | Gurke | Zitrone
Burrata
Tomate | Burrata | Pesto | Rucola | Kürbiskerne
Hauptgericht
Steak
Selleriecreme | Jus
Wolfsbarschfilet
Pastinakencreme | Kräuterbuttersauce
Pasta
Linguini | Pestosauce | Tomate | Zucchini | Pinienkerne | Rucola
Beet Wellington
Dry-aged Rote Bete | Pilzduxelles
Grand Dessert
Apfel | Dunkle Schokoladenmousse | Geschmorte Birne–Vanilleparfait | Passionsfrucht-Cremeux | Crumble